餐饮3.0 三维年代，传统餐饮人应该怎么样转型?
1、思维转型
不要用战术上的勤奋掩盖策略上的失误
不少餐饮老板，因为经济大环境愈加紧张，其他行业不容易做了，把餐饮从副业转成我们的主业，可是，越多精力放在线下门店的经营上，越是发现不足，天天盯着门店的账本，看着稀稀拉拉的客人，感觉买卖不好干脆不要用那样多人，本来六个人干活，干脆裁掉两个，老板试图通过我们的劳动和我们的时间节省资金。
结果老板自己开始参与店铺的平时工作，收银是他、财务是他、厨子是他、有时人多了员工也是他，天天忙得不亦乐乎，但月底盘账发现，营业额没差多少。
任何事情都想着自己上阵的老板是笨老板，或是说这个人不太合适当老板，作为老板，应该把更多精力放在挖掘用户需要和经营决策上。切记用战术的勤奋掩盖决策的失误。餐饮创业不可以靠守，要靠计划，要有周密的计划、有明确的目的和方向，然后加上坚持，与强有力的实行力，如此才有成功的可能性。
2、创造经典记忆时刻
找准发力点，创造超预期体验
英国诺贝尔获奖者丹尼尔卡纳曼提出过一个理论峰终定律：大家对一项事物的体验之后，所能记住的就只不过峰值与终时的体验，而在过程中好与不好体验的比重、好与不好体验的时间长短，对记忆没太大影响。
的确是如此，全聚德最出名的是烤鸭，可以让大伙记忆深刻的画面是厨子在大家面前将金黄色的鸭子皮一片一片切下，整齐摆设在碟子上。
作为买家，大家在用餐时，也极少可以记住每道菜的口味，大家最多也只能记住最美味的一道菜，当有消费需要时，大家的决策逻辑是：要用餐|想吃那些菜系|搜寻品类峰值记忆点|做对比决策。
当下，餐厅层出不穷，面对狼多肉少的餐饮市场角逐，经营者应该考虑怎么样创造经典记忆时刻，买家只能记得住你最好和最坏的一面，创造最好看的体验是非常重要的重点时刻。因此，你要创造峰值，买家才会记住你。
3、上下同步思想
上下思想同步，为何说海底捞你学不会?
我过去跟一个在海底捞做研发的朋友聊天，问过这么一个问题海底捞以服务为核心竞争优势的这个卖点是如何想出来的?
他说这条路不是设计出来的，是走出来的。全公司上下大家都了解一件事：要在顾客需要之前服务，这种思维意识已经从上到下、从里到外贯彻到每个海底捞职员的血液当中。
一个企业的成功并不是一个人的努力，而是众人的结晶。我听过这么一个故事，年度工作总结会上，老板给所有职员发言，说明年大伙加油努力干!
把品质做好，我争取明年换辆车!其实这是笑话也是大部分老板的缩影，把品质做好是假的，帮我赚钱换车才是真的。
就像不少餐企的老板，嘴上说大家要把顾客服务好!，其实心里想服务得怎么样我不管，多帮我拉些顾客来消费才是王道，尽管老板没表达出来，管理层和基层职员也会这么想，屁股决定脑袋，由于他们的收益是跟餐厅的经营收益呈正有关，大伙的关注点都在怎么样提高营业额上，而把服务放在了赚钱之后了。
所以，作为一个餐企的掌舵人，一旦确定一个发力点，就要召集公司高层、中层干部开会，要告诉大伙企业的长期目的，再将长期目的拆解为短期目的，每一个部门需列了解各自部门的短期目的及实行方案，并分步骤量化推行，按期复盘。
有目的没计划，目的形同虚设，做到哪算哪是常见的惰性，有时人走着走着，就会忘记当初出发的原因。
综上所述，在当今餐饮的三维年代，餐饮人要了解积极革新求变，才能在消费升级餐饮同质化紧急的背景下闯出是我们的一片天!
